Rezept vom Larimar Küchenchef
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Rezept vom Larimar Küchenchef
Veröffentlicht: 8. Mai 2014
Kokos-Currysüppchen mit Garnele
Zutaten für 4 Personen:
- 200 ml Kokosmilch
- 100 ml Schlagobers
- 1/16 l Weißwein
- 4 Stk. Schalotten
- 1 l Gemüsefond
- Wacholderbeeren
- Salz, Pfeffer
- Currypulver
- Etwas frischen Ingwer
- 4 Stück Black Tiger-Garnelen
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung:
Etwas Butter in einem Topf erhitzen, die würfelig geschnittenen Schalotten anschwitzen, mit Currypulver stauben, abermals kurz anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit Fond übergießen. Nun Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Kokosmilch und Schlagobers beigeben und auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln. Masse mit einem Stabmixer pürieren, abschmecken und bei Bedarf mit Maismehl binden. Letztlich Garnele mit etwas Salz, Knoblauch, gehackter Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl würzen, in der Pfanne glasig anbraten und mit frittierter Petersilie servieren.
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